喝自来水长大的我们，看到茶痴陆羽的玄乎水评，多半会想，是你在吹水罢？但喝上一口南泉轩用岭南第一泉泡出的茶，夹上一筷用这泉做的菜之后，却发现，原来水真的可以是菜的胆！

　　政民路南泉轩如果没有识途馋猫带路，根本找不到。但它背靠岭南第一泉，冲茶做菜的水全用它！每到饭市门外就停满了车。

　　南泉轩门前有排冻到起雾的大鱼箱，不像一般酒楼鱼池总浮着层泡沫，里面的鱼精壮得一丝赘肉都没有，看起来像一字。原来这鱼拿回来会先在泉水里饿半个月，每日能瘦上一两，彻底吸脂排毒，清甜格外有鱼味。

　　不过广州人最爱的还是元祖版市师鸡，由当年把它发掘光大起来的范启林大厨主理，选2斤六七两的清远鸡以鸡汤浸至骨筒带胭脂色起水，跟黄芥辣、秘制酱油、蚬蚧酱上，和味爽香。想滋补，还可以点上一杯鹿筋糕养颜。这里的厨师班底是原鹿鸣酒家的，老板又是以鹿制品起家，所以这里的鹿都是取自东北，鹿菜和鹿鸣有得一拼。

▲市师鸡38元　以鸡骨熬汤浸鸡13分钟，皮爽而弹牙有鸡味

▲鹿筋糕15元/杯　100%鹿筋蒸五六个小时后冰起来，清澈无添加，带鹿独有清香

▲冰镇鹿筋110元/例　蒸完再冻爽滑不腻，不膻不臭，鹿味浓郁

▲冰梅浸猪手23元　胶质丰富够弹牙不腻，配酸甜梅子酱衬得它分外脆口

　　食客评价

　　阿俊　计算机系大二

　　菜式水准不错，而且好平均

　　蚊多，侍应服务水平需要提高心水推荐：泉水鲩鱼和猪手理由：鲩鱼滑得来很有口感够鲜甜，猪手好吃过鹿筋，肉质爽脆自然